“凡粵之田﹐近海者虞潦，则有基圍，近山者虞旱，则有水車，故凶荒之患常少。其大禾田，歲一收﹔早禾田歲種早黏、早糯，则二收。晚收於九十月，米得金氣，多性凉益人﹔早收於五六月，米得火氣，多性熱而功用不及。然大率以黏米为贵。黏米似粳而尖小长身，其種因閩人得於占城，故名占，亦曰秈，秈音仙。先熟而鲜明，故谓之秈。氣味清芬，性温無毒，最可以和脾養胃。郁溪云：百谷之早熟者應之火變，遲收者應之金成﹐故遲收者為嘉谷。”
“廣州之稻，每十月獲终，即起土犁曬，根萎霜凝，則田可以不糞。立春后十日浸種，至小暑前五日盡熟。五月中即有新米，谓之吊犁早，稍遲者曰百日早，曰夏至白。此谷既升，又复插蒔，曰蒔翻利，亦曰翻藁。翻者晚谷也。晚谷每畝所收，少於早稻三之一。是為两熟。”
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